Томатный соус
Ингредиенты:
- Помидоры (свежие или консервированные) - 500 г
- Лук - 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- Чеснок - 2 зубчика, измельченные
- Морковь - 1 средняя, натертая на крупной терке
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 чайная ложка (по желанию, для уменьшения кислотности помидор)
- Свежемолотый черный перец - по вкусу
- Сушеный базилик - 1 чайная ложка
- Сушеный орегано - 1 чайная ложка
- Вода - 1/2 стакана
Инструкция:
1. Приготовление соуса:
- Если используете свежие помидоры, сделайте им заранее надрезы на верхней стороне и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу, измельчите помидоры в блендере или измельчителе.
- На среднем огне разогрейте оливковое масло в сотейнике или глубокой сковороде. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и тертую морковь, обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Добавьте измельченные помидоры, соль, черный перец, сахар (по желанию), базилик и орегано. Перемешайте.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая. По мере необходимости добавляйте воду, чтобы соус не загорелся и не прилипал к дну.
- Попробуйте и отрегулируйте вкус, при необходимости добавьте еще соли или сахара.
2. Готовность и подача:
- Томатный соус готов! Используйте его для пасты, пиццы, лазаньи или как приправу к мясу и рыбе.
- Можно подавать томатный соус горячим или остудить и хранить в холодильнике до использования.