Яблочный чизкейк

Ингредиенты для корки:

- Песочное печенье - 200 г

- Сливочное масло - 100 г, растопленное

- Корица - 1 чайная ложка

Ингредиенты для начинки:

- Творожный сыр - 500 г

- Сахар - 150 г

- Яйца - 3 шт.

- Сметана или греческий йогурт - 200 г

- Яблоки - 2 шт., нарезанные тонкими дольками

- Лимонный сок - от половины лимона

- Ванильный экстракт - 1 чайная ложка

Инструкция:

1. Приготовление корки:

- Разогрейте духовку до 180°C.

- Измельчите песочное печенье в крошку с помощью блендера или помощью в миске с помощью погружного блендера.

- Добавьте растопленное масло и корицу, и перемешайте до образования влажных крошек.

- Выложите крошки в форму для выпечки, прижимая к дну и бокам. Выпекайте около 10 минут, затем оставьте остывать.

2. Приготовление начинки:

- В миске смешайте творожный сыр и сахар до гладкости.

- Добавьте яйца, одно за другим, и взбивайте после каждого добавления.

- Добавьте сметану (или греческий йогурт), лимонный сок и ванильный экстракт, и хорошо перемешайте.

3. Сборка чизкейка:

- Выложите на дно корки половину нарезанных яблок.

- Залейте половину начинки.

- Повторите слои: яблоки и начинка.

4. Запекание и охлаждение:

- Выпекайте чизкейк в духовке при 180°C около 45-50 минут, до того как край начнет подниматься и середина чизкейка станет немного дрожжащей.

- Оставьте чизкейк остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 1 час, затем перенесите в холодильник на минимум 4 часа, желательно на ночь.

5. Подача:

- Подавайте яблочный чизкейк нарезанными порциями.

- По желанию, украсьте свежими яблоками и посыпьте корицей или сахарной пудрой перед подачей.

- Приятного аппетита!